Les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches,...)

Au moins 2 fois par semaine car ils sont naturellement riches en fibres.

Les légumes secs : qu'est-ce que c'est ?

Toutes les variétés de haricots secs sont des légumes secs. Les lentilles, les pois cassés et les pois chiches en font aussi partie.

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Les légumes secs sont naturellement riches en fibres et contiennent des protéines végétales.  Il est donc important de les intégrer à notre alimentation.

 Comment les consommer ?

En faisant varier leur place au sein du repas : associés à des légumes avec de la volaille, un poisson ou une viande ; ils peuvent aussi remplacer la viande ou la volaille ; dans ce cas, il est conseillé de les associer à un produit céréalier comme dans une salade de haricots rouges et maïs, un couscous végétarien avec des pois chiches ou un curry de lentilles accompagné de riz. Ils peuvent par ailleurs être mangés en crudité (salade de lentilles ou pois chiche dans une salade composée etc.

On peut les faire tremper le matin pour les cuisiner le soir ou les acheter déjà cuits surgelés, en conserve ou en bocal.

Si vous le pouvez, privilégiez les légumes secs bio.

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